油是混合物。它的主要成分为C4～C12脂肪烃和环烃类,并含少量芳香烃和硫化物。汽油基本上是从石油提炼出来的碳氢化合物(烷)。从石油分馏出来的产品是按烃内基容由短到长(蒸发性高到低)顺序得到，大概是天然气、打火机气、石油气、汽油、煤油、柴油、重油、沥青等，当然还有另外一些化工产品如烯、苯等。
1、按生产使用的原料可分为淀粉质原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精。
淀粉质原料发酵酒精(一般有薯类、谷类和野生植物等含淀粉质的原料，在微生物课作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步由酵母发酵生成酒精)；
糖蜜原料发酵酒精（直接采用糖蜜中的糖分，经过稀释杀菌并添加部分营养盐，借酵母的作用发酵生成酒精）；
亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精（采用造纸废液中含有的六碳糖，在酵母作用下发酵成酒精，主要产品为工业用酒精。也是有用木屑稀酸水解制作的酒精)。
2、按生产的办法来分，可分为发酵法、合成法两大类。
3、按产品质量或性质来分，又分为高纯度酒精、无水酒精、普通酒精和变性酒精。
4、按产品系列（BG384-81）分为优级、一级、二级、三级和四级。其中一、二级相当于高纯度酒精及普通精馏酒精。三级相当于医药酒精，四级相当于工业酒精。新增二级标准是为了满足不同用户和生产的需要，减少生产与使用上的浪费，促进提升产品质量而制订的。
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