一、沸腾的定义和条件
1、定义：沸腾是液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象。
2、特点：沸腾吸热，但温度保持不变。
3、沸点的定义：各种液体沸腾时都有确定的温度，这个温度叫做沸点。不同液体的沸点不同。水的沸点在1标准大气压下是100℃；食用油的沸点约为250℃。
4、液体沸腾的条件：
（1）要达到一定的温度（即液体的沸点）。
（2）要继续吸热。达到沸点的液体，如果不能继续吸热，那它就不能沸腾。
5、沸点与气压的关系：
（1）沸点与液体表面处的气压有关。气压增大，沸点升高（高压锅原理）；气压减小，沸点降低。
（2）高压锅内水面上的蒸汽气压较高，大于1个标准大气压，所以沸点就超过100℃，食物容易煮熟。在高海拔处，因为气压比较低，水的沸点低于100℃，食物不容易煮熟，这时可利用高压锅。
二、沸腾的相关例题
西藏地区海拔高，关于西藏地区的气压与水的沸点，下列说法正确的是___
A．气压低、水的沸点高
B．气压高、水的沸点高
C．气压低，水的沸点低
D．气压高、水的沸点低
答案：C
解析：气压随高度的增加而增加，水的沸点随气压的增大而增大，西藏地区海拔高，气体压强低，水的沸点低，C符合题意。
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